Soufflé aux épinards et emmental Une recette avec emmental de savoie râpé au lait cru Reflets de France

Ingrédients

Ingrédients	1 personne	2 personnes	4 personnes	Prix moyen (EUR)
Épinards frais	100 g	200 g	400 g	1,50 EUR
Emmental râpé	30 g	60 g	120 g	1,00 EUR
?ufs	1	2	4	0,30 EUR
Crème fraîche	50 ml	100 ml	200 ml	0,80 EUR
Beurre	10 g	20 g	40 g	0,15 EUR
Farine	10 g	20 g	40 g	0,10 EUR
Sel et poivre	Au goût	Au goût	Au goût	0,02 EUR

Étapes de préparation

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
• Lavez et faites blanchir les épinards dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis égouttez-les et hachez-les.
• Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et laissez cuire 1 minute en remuant.
• Versez la crème fraîche dans la casserole tout en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Incorporez les épinards hachés et l'emmental râpé, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
• Dans un bol, battez les ?ufs en omelette et ajoutez-les à la préparation, mélangez bien.
• Beurrez des ramequins et remplissez-les de la préparation.
• Enfournez pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les soufflés soient dorés et bien gonflés.
• Servez immédiatement pour apprécier toute leur légèreté.

Ustensiles de cuisine nécessaires

Moule à soufflé, casserole, fouet, spatule, couteau, planche à découper, cuillère à soupe.

Moment de l'année et suggestions de boissons

Le soufflé aux épinards et emmental est un plat réconfortant qui se savoure particulièrement en automne et en hiver, lorsque les feuilles commencent à tomber et que les températures baissent. Pour accompagner ce plat, il est conseillé de le servir avec un vin blanc sec, tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay. Pour une option sans alcool, une eau gazeuse ou un jus de raisin pétillant apportera une touche rafraîchissante.