Soufflé aux épinards en branches Une recette avec épinards en branches U

Ingrédients

Ingrédient	Pour 1 personne	Pour 2 personnes	Pour 4 personnes	Prix moyen (en EUR)
Épinards en branches	100g	200g	400g	2,50 EUR
Beurre	10g	20g	40g	1,00 EUR
Farine	10g	20g	40g	0,50 EUR
Lait	100ml	200ml	400ml	0,70 EUR
Oeufs	1	2	4	2,00 EUR
Fromage râpé	20g	40g	80g	1,50 EUR
Noix de muscade	1 pincée	1 pincée	2 pincées	0,30 EUR
Sel & Poivre	Au goût	Au goût	Au goût	0,10 EUR

Étapes

• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
• Égouttez bien les épinards en branches et hachez-les grossièrement.
• Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
• Ajoutez la farine, mélangez bien et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes sans laisser colorer.
• Ajoutez progressivement le lait en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
• Laissez épaissir la sauce béchamel pendant environ 5 minutes, puis retirez du feu.
• Ajoutez les épinards hachés à la béchamel, mélangez bien.
• Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un dans la préparation, puis ajoutez le fromage râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien.
• Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
• Incorporez délicatement les blancs d'oeufs battus dans la préparation aux épinards en utilisant une spatule pour ne pas les casser.
• Versez la préparation dans un moule à soufflé beurré et fariné.
• Enfournez pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le soufflé soit bien gonflé et doré.

Ustensiles nécessaires

casserole, fouet, saladier, spatule, moule à soufflé

Quand le déguster et avec quelles boissons ?

Ce soufflé aux épinards en branches est idéal pour les repas d'hiver, à déguster avec un verre de vin blanc sec ou une eau infusée aux herbes pour une version sans alcool.